[ végé ] Des falafels, oui mais sans friture

Bonjour à tous,

Hier c'était atelier pain pita aux falafels maison... Mon premier test que j'ai voulu sans friture (pour l'odeur et la digestion).

Test réussi [!] avec pour résultat un plat savoureux, sain, rassasiant et une préparation ludique. Je vous livre donc ma recette dans cet article :

Il vous faut,

Pour une vingtaine de falafels (comptez en 5 à 6 par personne environ) :

- 500 g de pois chiches réhydratés

- 1/2 bouquet de persil frais

- 1 oignon

- 1 à 2 gousses d'ail (selon les goûts)

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- un peu de piment de Cayenne

Pour l'accompagnement et la sauce :

- 4 pains pita

- Légumes crus râpés ou en lamelles (ici carottes et laitue)

- 2 yaourts à la grecque natures

- 1 bouquet de menthe

- 1 citron

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- sel, poivre

La recette par étape :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Dans le bol d'un robot, mixez finement le persil, l'oignon et l'ail.

3. Ajoutez les pois chiches réhydratés, le cumin, la coriandre et le piment puis mixez à nouveau jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

4. A l'aide de 2 cuillères ou de vos mains, formez des petites boules (taille d'une noix). J'insiste sur le "petite" car au four, si elles sont trop épaisses, elles s'affaisseront et cuiront mal.

5. Disposez les falafels sur une plaque ou dans un plat qui passe au four puis versez un peu d'huile d'olive sur chaque boule (2 à 3 cuillères à soupe maximum pour la totalité).

6. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes

7. Réalisez la sauce. Pour cela, rien de plus simple : dans un bol, versez les 2 yaourts, la menthe hachée, le jus d'un citron, la cuillère à café de coriandre, le sel et le poivre puis mélangez.

8. Épluchez et coupez les légumes frais. Réservez.

9. Une fois les falafels cuites, il est temps d'assembler le plat. Dans un pain pita (fait maison pour les plus courageux), étalez la sauce, garnissez de crudités, ajoutez les falafels puis pour les plus gourmands, disposez encore un peu de sauce.

Enfin, dégustez !